Beratung und Begleitung zur IFS ZERTIFIZIERUNG
Was ist IFS?
Der IFS (International Food Standard) wurde 2003 von Vertretern des europäischen
Lebensmitteleinzelhandels definiert, er überprüft und zertifiziert Systeme
im Lebensmittelhandel und gewährleistet Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelqualität.
Er wurde speziell für die Lebensmittelindustrie entwickelt, die Eigenmarkenprodukte
an Handelsunternehmen liefert.
Der IFS baut auf derQualitätsmanagementnorm ISO 9001:2008 auf, und beinhaltet
zusätzlich die Grundsätze der Guten Herstellungspraxis (Reinigung, Desinfektion,
Schädlingsbekämpfung, Wartung, Instandhaltung und Schulung) und HACCP.
Die Zielgruppe für IFS Zertifizierungen sind Eigenmarkenhersteller der
Lebensmittelbranche die Großabnehmer und Handelsketten beliefern. Der Zweck
von IFS ist es, die Sicherheit und Qualität der erzeugten (gehandelten)
Lebensmittel sicherzustellen.
Anforderungen des IFS
Die Anforderungen werden vom HDE (Hauptverband d. Deutschen Einzelhandels)
und der FCD (Fédération des Entre-prises du Commerce et de la Distribution)
definiert.Die aktuellen Auditierungskriterien der Version 5 des IFS beinhalten
250 Anforderungen, eingeteilt in 5 Abschnitte:
1. Unternehmensverantwortung (Unternehmenspolitik, Struktur, Kundenfokus,
Managementbewertung)
2. Qualitätsmanagementsystem (HACCP, Dokumentanforderungen, Aufzeichnungen)
3. Ressourcenmanagement (Personalhygiene, Schutzkleidung, Ausbildung,
Personaleinrichtungen)
4. Produktionsprozess (Produktspezifizierungen, Kauf, Verpacken, Betriebsausstattung,
Hauswirtschaft, Schädlingsbekämpfung, Rückverfolgbarkeit)
5. Messungen, Analysen und Verbesserungen (interne Audits, Produktanalyse,
Produktrückruf, Verbesserungsmanagement)
Zehn festgelegte KO-Kriterien müssen bedingungslos erfüllt werden. Ein
neuerliches Antreten zur Zertifizierung ist erst nach einer Frist von 6
Wochen möglich. Die restlichen Anforderungen werden mit einem Punktesystem
(>75% = Basisniveau, >95% höheres Niveau) und Korrekturempfehlungen
versehen. Das Zertifizierungsintervall liegt bei 12 Monaten.
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HACCP Hygienemanagement
Um die Qualität der produzierten Lebensmittel auf einem gleich bleibenden
hohen Standard zu halten, ist HACCP ein optimales System das auf der gelebten
Herstellungspraxis Ihres Betriebes aufbaut und diese noch weiter verbessert,
kontrollier- und lenkbar macht.
HACCP steht für:
• Hazard
H - Gesundheitsgefährdung d. LM f. d. Konsumenten
• Analysis A - Gefahrenanalyse entlang der Prozesskette
• Critical C - Risikobewertung von Gefahren (Häufigkeit, Folgen)
• Control C - Steuerung von kritischen Gefahren im Prozess
• Point P - Stelle(n), an der ein Risiko beherrscht werden kann
Unsere Leistungen im Bereich HACCP Hygienemanagement:
* Beratung
Inspektion und Analyse, Erstellung eines Protokolls, Lösungsmöglichkeiten
werden angeboten.
* Erarbeiten von Konzepten
Erstellung eines individuellen HACCP Konzeptes, Anpassung der Hygienestandards,
Schaffung der Möglichkeiten zur Umsetzung.
* Schulungen für das Personal
Durch regelmäßige Schulungen wird sichergestellt, dass das Konzept und
die damit verbundenen Arbeits- und Denkmuster verinnerlicht werden. Diese
erstrecken sich vom Einsatz der Reinigungsmittel bis zur Routine der täglichen
Abläufe.
* Unterstützung bei der Umsetzung
Die Umsetzung von Konzepten, Systemen und Standards sind oft von Startschwierigkeiten
begleitet und müssen fallweise überarbeitet oder abgeändert werden.
* Aufbau und Kontrolle der Dokumentation
Gute Dokumentation ist ein wesentlicher Teil des Erfolgs von Hygienesystemen.
Erfolge oder Misserfolge werden analysiert und die Ergebnisse zum Besten
des Produktes umgesetzt.
ISO 14001 Umweltmanagementsysteme
Neben dem Aufbau von Umweltmanagementsystemen und der Durchführung von
internen Audits bereiten wir Unternehmen bei bestehender Umwelt-Zertifizierung
auch auf die EMAS Zertifizierung vor.
EMAS ist die Kurzbezeichnung für Eco Management and Audit Scheme,
auch bekannt als EU-Öko-Audit oder Öko-Audit. |
